Особенности страусиной фермы
Страусиные фермы все чаще появляются в средней полосе России, особенно их много в центральном и южном округе. Этот вид сельского хозяйства пользуется популярностью, так как страусы весьма неприхотливы, много места им не надо.
Продуктов от этой птицы можно получить множество:
- Мясо с низким содержанием холестерина
- Яйца, которые весьма ценятся среди гурманов
- Кожа, которая весьма ценится среди скорняков
- Перья, которые обладают яркими декоративными свойствами
- Когти и клюв, которые идут на производство декоративных вещей, украшений и застежек
- Жир в качестве сырья для косметики
Одним из ценных продуктов страусиной фермы являются яйца. Многих начинающих фермеров поэтому часто волнует вопрос: как часто страусы несут яйца. В среднем здоровая самка за год приносит от 60 до 80 яиц.
Причем самки несут яйца не регулярно, а два раза в год. Кладка продолжается 2 месяца, в течение которых птица приносит по одному яйцу каждые 2 дня. За один период кладки яиц страус успевает отложить 30-40 яиц.
Стоимость одного яйца страуса в среднем составляет 1500 – 2000 рублей. Поэтому если учесть, сколько яиц несет страус за год, то можно посчитать примерную выручку только от одних яиц.
Где купить?
Сегодня покупка страусиных яиц — дело обычное. Приобрести продукт можно в специализированных магазинах, на фермах или заказать по Интернету. Вот несколько мест, где можно купить страусиное яйцо хорошего качества:
- Частные хозяйства, которые специализируются на разведении страусов — это самое удачное место для покупки. Так, например, ферма «Русский страус», которая находится в Подмосковье, является одним из самых крупных страусиных хозяйств на сегодняшний день. На сайте фермы можно ознакомиться с ассортиментом продукции, здесь предлагают столовое яйцо, пустую или декорированную скорлупу. О доставке необходимо узнавать по телефонам, представленным на сайте.
- Не менее известна среди поклонников деликатеса и ферма «Страусленд», она занимается доставкой столового страусиного яйца по Москве и Московской области. Помимо этого предлагает на продажу различные натуральные продукты, а также проводит экскурсии по страусиному ранчо.
- Продовольственные магазины. Не во многих продуктовых магазинах продают страусиные яйца, однако есть несколько мест, где можно найти продукт. Например, сеть супермаркетов «Азбука вкуса» осуществляет не только продажу яиц, но и производит доставку по Москве и Московской области и является проверенным поставщиком.
Средняя стоимость страусиного яйца колеблется в диапазоне 800-2000 рублей, в зависимости от веса.
Особенности яйца
Яйцо страуса имеет действительно гигантские размеры:
- Длина — 16-18 см
- Диаметр – 13-14 см
- Вес – 1500 – 2000 граммов
Скорлупа таких тяжелых яиц, конечно, бывает более плотной и толстой, чем у обычных куриных продуктов. Это обусловлено прежде всего объемом и весом содержимого внутри, а также и тем, как страус несет яйца. Так как это очень крупная птица, то скорлупа яйца защищает его от того, чтобы его не раздавила наседка.
Вся скорлупа покрыта большим количеством пор, которые позволяют содержимому не испортиться. Цвет оболочки обычно бывает светло-бежевым или кремовым. Но у разных пород птиц цвет может и отличаться. К примеру, у эму яйца бывают зелеными, а у нанду – ярко-желтыми.
Описание внешнего вида
Существует большое разнообразие пород страусов. От этого различаются яйца, снесенные самками. В частности это касается окраса оболочки. Она бывает желтого, розового и другого оттенка. Экзотический цвет у скорлупы яиц, снесенных страусом Эму. Здесь доминирует зеленый окрас.
Форма обычная – овальная. На ощупь скорлупа гладкая, несмотря на сотни мелких пор. По прочности и звуку от легких ударов оболочка напоминает тонкий фарфор. Размеры обычно гигантские, могут достигать ширины 13 см, длины – 16 см. Масса одного экземпляра варьируется от 1,2 до 2 кг. В эквиваленте это примерно составляет 24 куриные яйца.
Важно! Для употребления в пищу подходят только яйца от молодых страусов. Они должны быть неоплодотворенные самцом.
Полезные свойства яйца
По составу яйца страуса похожи на подобные продукты других пернатых: здесь также в большом количестве содержится белок и витамин А в желтке. При этом страусиные продукты обладают низкой калорийностью – около 118 ккал на каждые 100 граммов и низким содержанием холестерина.
Всего яйцо страуса содержит:
- Белки
- Витамины А, В, Е
- Каратиноиды
- Макро и микроэлементы: железо, марганец, селен, серу, магний, фосфор, кальций, калий
- Аминокислоты
Витаминов А и Е здесь меньше, чем в куриных аналогах, а витаминов группы B, наоборот, существенно больше. Также здесь содержится большое количество жирных кислот Омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот.
Интересно! В этом продукте совсем отсутствует натрий. Поэтому яйца будут полезны тем, кто ест слишком много соленого или имеет слабые почки.
Благодаря своему составу, страусиные яйца обладают большим количеством полезных свойств:
- Помогают набрать мышечную массу
- Улучшают зрение
- Укрепляют сосуды и сердце, снижают риск образования тромбоза
- Положительно действуют на кожу, волосы и ногти
Фотогалерея
Фото 1. Кладка страусиных яиц на земле
Фото 2. Страусиное яичко на земле
Фото 3. Куриный и страусиный продукты на подставке
Как выбрать и хранить яйцо?
Так как страусиное яйцо продукт весьма крупный и недешевый, то его следует уметь выбирать. Учитывая то, сколько стоит яйцо страуса, неприятно будет при вскрытии яйца обнаружить, что оно уже стухло или высохло.
Основные правила выбора яйца страуса:
- Вес должен быть около 1,5-2 кг, низкий вес будет говорить о том, что содержимое начало высыхать
- Скорлупа должна быть целой, без пятен и наростов
- Яйцо надо встряхнуть – не должно быть лишних звуков. У испорченных яиц воздушного пространства внутри больше
Свежее, качественное яйцо хранится довольно долго. Однако сроки хранения зависят от состояния самого продукта:
- Невскрытое яйцо храниться 3 месяца при температуре от 0 до 10 градусов, то есть в обычном холодильнике.
- При комнатной температуре и неповрежденной скорлупе может храниться около суток
- Вскрытое яйцо может хранить 2-3 дня в холодильнике
Смотрите также
Комментарии 8
Хах, был в детстве интересный случай:отец притащил домой такое яичко, и наслушавшись о его крепости решил удивить меня и маму, и закинул его на кухню…вот это был омлет))))
У нас на страусовой ферме, заказавшему омлет из целого яйца(Осилить можно только компанией) пустая скорлупа в подарок.Что интересно, сделано всего одно отверстие, где-то 10 мм.Спросили, как содержимое-то вылили, ответили, что выдували воздухом.Нам понравился омлет.Но пельмени из страусятины под пиво намного вкуснее!))).
победитовым надо было сверлить
