Лошадиное молоко – как называется, чем полезно кобылье молоко

Кобылье молоко – уникальный пищевой продукт. Доказано, что священный напиток древнего Китая насыщен полезнейшими свойствами. Не многие знают, как называется молоко лошади, путая его с кумысом – кисломолочным продуктом, что из него получают.

Свежевыжатое кобылье молоко в азиатских регионах называют саумал. Молоко характеризуется сладковатым и немного терпким вкусом, голубоватым цветом, многими полезными качествами, коротким сроком хранения.

Особенность лактационного периода у кобыл

Продолжительность лактации у лошади в среднем составляет 6–7 месяцев. Иногда этот период растягивается на два и более года. Средняя полугодичная продуктивность кобылы составляет 1300–3000 л молока, с учетом продукта, потребляемого жеребенком.

На протяжении первых двух-трех месяцев кобыла дает 10–15 л продукта ежесуточно. От представительниц высокомолочных пород, выращиваемых преимущественно в Казахстане, на территории Татарстана, Якутии, Башкортостана получают до 23–25 л. Далее удои уменьшаются, что связано с новой жеребостью.

На молочную продуктивность влияет и возраст кобылы. Она повышается, пока лошадь не достигнет 8–10 лет, некоторое время не меняется и по мере старения равномерно снижается. Лошадиное молоко в вымени образуется следующим образом:

1. Употребление пищи обеспечивает организм животного питательными веществами, витаминами, микро-, макроэлементами.
2. Усвоение продуктов питания путем переваривания, расщепления на мельчайшие частицы и всасывания через кишечник.
3. Формирование молока в молочных железах кобылы из веществ, которые доставляются с кровью путем сложных химических превращений.

Вывод молока – рефлекторный процесс.

Как доят лошадь

Лошадей доят ручным или машинным методом. Последний наиболее эффективный.

Животные чувствительно к условиям доения, поэтому рекомендуют не менять его время и место. Важно, чтобы у лошади была постоянная доярка. Измененные условия могут понизить удои лошадей на 8–10%.

Кобылам свойственна выработка длительного условного рефлекса молокоотдачи на окружающие условия, доярок, время доения. Иногда произвольное вытекание молока из соска становится реакция на определенные звуки. Вырабатывая условные рефлексы, животное приучается к доению при отсутствии жеребенка, с последующим повышением надоев. Молочная продуктивность лошади зависит от:

• породы;
• рациона;
• ухода;
• наступления новой беременности;
• психологического состояние кобылы.

Любое тревожное состояние животного может вызвать полное прекращение молокоотдачи. Специалисты утверждают, что высоких надоев и высококачественного продукта добиваются только при ласковом и бережном отношении к животному и налаженном с лошадью контакте.

Из особенностей строения вымени кобылы, наиболее значимым считается, что орган емкостью 1–3 л разделен на две половины, на каждой из которых приходится по одному соску с парой сосковых каналов.

По причине ограниченной вместимости вымени, кобылу необходимо доить каждый день до шести раз.

Доение лошади начинают непосредственно после рождения жеребенка. Пока малыш кушает из одного соска, доят другой. Со временем малыша отстраняют и занимаются двумя сосками.

Кормление, содержание и использование беременной кобылы, и уход за ней

Животное в период беременности находится в сильном физиологическом напряжении, поэтому полноценное кормление, правильный режим содержания и использования, хороший уход за ней являются очень важными и часто определяющими условиями нормального течения беременности, сохранения здоровья конематки, хорошего развития плода, благополучного окончания родов и рождения здорового приплода.

Общие требования к кормлению беременной матки следующие:

1. Питание её должно полностью обеспечивать потребность её организма в питательных веществах; оно должно содержать достаточное количество протеинов, сахаров, минералов и витаминов.
2. Корма, входящие в рацион, должны быть хорошо поедаемыми и обязательно доброкачественными.
3. Исключаются корма гнилые, проросшие, плесневелые, мороженые, а так же ядовитые.
4. Необходимо обеспечить беременных самок солью-лизунцом.
5. В летний период лучше содержать кобылу на пастбище, так как свежий воздух, солнце, свежая трава, непринужденные движения животного, благотворно сказываются на её здоровье и способствуют нормальному развитию плода. Для них отводят самые качественные по травостою и обеспеченности водоисточниками пастбища, свободные от коряг и ям, устанавливают продолжительность пастьбы и время водопоя; там, где требуется, организуют подкормку самок зелеными и концентрированными кормами.
6. В осенний период, когда время на пастьбу сокращается, необходимо своевременно усиливать рацион с тем, чтобы беременные животные не голодали и не теряли упитанность.
7. При стойловом содержании животные должны получать сено лучшего качества, силос, корнеклубнеплоды, и концентрированные корма.
8. В зимнестойловый период особое внимание необходимо обращать на полноценность рационов по витаминам (особенно каротина) и солям кальция и фосфора, а в случае их недостаточного количества включать в рацион корма, богатые витаминами (зеленые корма, силос); добавлять рыбий жир, костную муку, мел. С профилактической целью вводить в корм или ставить внутримышечно концентрированные витаминные препараты.
9. Необходимо обеспечить свободный доступом к качественной питьевой воде.

Кроме обеспечения хорошего питания, нужно выполнять и следующие условия по содержанию и использованию её во время жеребости:

В стойловый период кобыл необходимо размещать в благоустроенных, сухих помещениях с достаточным количеством света и хорошей вентиляцией.

Помещения и самих животных нужно содержать в чистоте и обеспечить их чистой и сухой подстилкой.

Весной после выгона животных на пастбище и осенью перед постановкой их на зимнестойловое содержание помещения подвергают тщательной уборке, дезинфекции и побелке для профилактики заразных болезней.

Для беременных самок в стойловый период при станочном содержании необходим ежедневный моцион, но лучше содержать их свободно в леваде для избегания развития отеков и послеродовых осложнений.

Кобыл с шестимесячной беременностью освобождают от тяжелых работ, а за два месяца до выжеребки и на две недели после неё их освобождают от всяких работ.

Уникальность кобыльего молока

Молоко кобылы бывает:

• альбуминовым (с содержанием в составе казеина меньше 50%). Его получают от кобыл и ослиц. Напиток отличается легкой усвояемостью, высокой биологической и пищевой ценностью. В нем лучшесбалансированы аминокислоты, высокое содержание сахара. Скисание приводит к образованию мелких, нежных хлопьев. Имеет физико-химические свойства, сходные с женским молоком и может служить ему заменой;
• казеиновым (казеин содержится в количестве 75% и больше). Получают от большинства сельскохозяйственных животных, в том числе коров и коз.

Альбуминовое лошадиное молоко легко переваривается и не нагружает органы, участвующие в пищеварении: желудок, поджелудочную железу, печень, кишечник. Какой оттенок имеет кобылье молоко, зависит от рациона животного. Оно бывает от сине-белого до коричневатого оттенков.

Общая характеристика

Кобылье молоко значительно отличается по своему составу от молока других домашних животных. В его состав входят:

• 2% белок;
• 1-3% жир;
• 6,5% лактоза;
• до 1% зольные элементы;
• витамины А, С, В1, В2, В6, В12, Е;
• ферменты;
• аминокислоты;
• кальций;
• фосфор;
• кобальт;
• медь;
• железо;
• натрий;
• йод;
• цинк;
• марганец;
• кремний;
• алюминий;
• титан.

Обратите внимание! Набор минеральных веществ, которыми насыщено молоко кобылы, зависит непосредственно от места, где животные разводятся и выращиваются. Немаловажным фактором является и питание лошадки.

Польза лошадиного молока

Главное преимущество этого продукта в том, что он очень легко усваивается организмом. Его используют в медицине: для лечения туберкулёза и нарушения обмена веществ; при желудочных, кишечных, кожных заболеваниях; для повышения иммунитета и чтобы справиться с диареей у грудничков.

У молока кобылы нет конкретного названия. Но если интересует, как называется кисломолочный напиток из молока лошадей – это кумыс. Он содержит большое количество питательных усвояемых на 95 % веществ, используется в целях профилактики туберкулеза. Кроме того, молоко является основным ингредиентом в составе детских продуктов питания.

Калорийность и химический состав

Саумал отличается небольшой калорийностью – 50 ккал на 100 г продукта, жирностью – до двух процентов, кислотностью 4–5° Т; Пищевая и энергетическая ценность продукта обоснована содержанием (на 100 г):

• белков – 2,3 г;
• жиров – 1 г;
• углеводов – 6 г;
• золы – 0,5 г;
• воды – 89,5 г.

Напиток богат ценными для нормального развития организма:

• витаминами: А, Е, Н, РР, группы В, бета-каротином, аскорбиновой кислотой;
• макроэлементами: K, Ca, Mg, Na, P;
• микроэлементами: алюминием, железом, кобальтом, марганцем, медью, цинком;
• усвояемыми углеводами: моно-, дисахаридами (сахарами), лактозой;
• незаменимыми аминокислотами: аргинином, валином, гистидином, изолейцином;
• заменимыми аминокислотами: аланином, глицином, пролином, глутамином;
• полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6, линолевая, линоленовая)

В лошадином молоке содержится белков в 1,5 раза меньше, чем в коровьем. А аскорбиновой кислоты – в 6–7 раз больше. В отличие от других молочных продуктов состав саумала исключает трансжирные кислоты.

Лактация [ править | править код ]

Период лактации, заключающий в себе образование, накопление и периодическое выведение молока, длится у кобылиц около девяти месяцев. Молоко образуется в вымени, состоящем из двух комплексов молочных желёз и двух сосков, расположенных в паховой области, между бедрами.

Молоко синтезируется из крови в экзокринных (молочных) железах, в эпителиальных клетках альвеол, которые расположены радиально вокруг молочных протоков, соединяющихся между собой и открывающиеся в молочные цистерны. Молоко образуется из составных частей крови, проходящей через вымя кобылицы. Необходимое количество крови для синтезации одного килограмма (по другим данным — одного литра [1] ) молока составляет около 500 литров. Образование молока происходит в четыре стадии:

• «фильтрация» необходимых компонентов из крови;
• синтез составных частей молока в секреторных клетках железы;
• накопление молока внутри цитоплазмы секреторных клеток;
• отделение молока в полость альвеол и другие ёмкости молочной железы.

Синтез молока происходит из аминокислот, глюкозы, нейтрального жира и свободных жирных кислот крови, с образованием соответственно белков, молочного сахара-лактозы и жира молока. [2] [3]

Польза лошадиного молока

Благодаря насыщенному ценными ингредиентами составу, напиток:

1. Является диетическим продуктом, что позволяет его употреблять худеющим.
2. Поддерживает нервные клетки и периферические сосуды. Эффективен для укрепления памяти.
3. Содержание витамина Е наделяет лошадиный напиток антиоксидантными свойствами, способствует продлению молодости.
4. Укрепляет иммунную, нервную систему организма.
5. Рекомендован при онкологии, нарушенных обменных процессах, туберкулезе.
6. Употребляется при хроническом гастрите, запорах, язвенном поражении желудка и двенадцатиперстной кишки.
7. Предупреждает анемию и малокровие, способствует улучшению кровообращения;
8. Полезно будущими и кормящим мамам.
9. Оказывает положительное влияние на печень.

Кобылье молоко эффективно для повышения работоспособности. Возможно наружное применение саумала в косметологических целях, для заживления ран и лечения дерматологических болезней.

Доказано положительно влияние кобыльего молока на желудочно-кишечный тракт. Он устраняет болевые ощущения и способствует нормализации микрофлоры, увеличивая количество полезных бактерий. Согласно исследованиям, у 74% пациентов с патологиями ЖКТ, дыхательной системы, печени, сердца после систематического употребления кобыльего молока наблюдалась положительная динамика.

Лечебные свойства кумыса

Около двух столетий отечественная медицина успешно использует кумыс в лечебной практике. Уже во второй половине XVIII века русские врачи, жившие на восточных окраинах России, применяли кумыс при различных заболеваниях.

Более века назад русские врачи впервые в мире создали школу кумысолечения. Обобщая отзывы об этом напитке, восходящие ещё к Геродоту, основатель школы, русский ученый Н. Постников, дал четкое определение свойствам кумыса: питает, укрепляет, обновляет.

В 1858 году Постников организовал возле Самары первую кумысолечебницу санаторного типа. Его почин оказал большое влияние не только на отечественную, но и на зарубежную медицину, которая в то время еще не знала действенных способов лечения туберкулеза. Вскоре, в 1868 году, была открыта кумысолечебница в Москве, в Сокольниках.

В 50-х гг. ХХ века время в Башкирии были созданы крупные центры кумысолечения — «Шафраново», «Глуховская», «Алкино», санаторий «Юматово», имени Чехова и имени Аксакова, получившие всесоюзное признание.

Особенности применения

Конское молоко применяется в нескольких областях.

В пищевой промышленности

Из лошадиного молока налажено производство йогуртов, молочных, кумысных продуктов, кефира. Продукты отличаются хорошим вкусом и положительно влияют на состояние здоровья.

Саумал отличается крепостью. Помимо употребления в натуральном виде, из кобыльего молока производят кисло-молочные продукты. Относительно недавно была восстановлена утерянная технология, по которой из лошадиного молока получают высококачественный сыр.

Саумал в качестве основы детских молочных смесей – хорошая альтернатива женскому молоку из-за схожести их основных биохимических показателей и биологических свойств. Большую часть белковой фракции в нем составляют альбумины и глобулины, которые препятствуют образованию плотных творожистых сгустков в желудке младенцев, что устраняет болевые ощущения при пищеварении. Продукт легко усвояем. Подобное питание обеспечивает детский организм важными для развития веществами.

В косметологии

Косметические продукты из кобыльего молока служат для:

• очищения пор, устранения ороговевшего слоя эпителиальных клеток, что улучшает состояние и внешний вид кожных покровов;
• устранения раздражения, оказывая успокаивающее воздействие;
• замедления старения, борьбы с морщинами;
• насыщения кожных покровов полезными веществами;
• размягчения, увлажнения кожи рук и ног;
• отбеливания кожи, устранения последствий пигментации.

Лошадиное молоко содержится в некоторых шампунях, гелях для душа, кремах.

Показатель кислотно-щелочного баланса продукта составляет 6,6. Это не сильно отличается от РН кожных покровов людей – 5,5. Данное свойство позволяет применять саумал при сухом и чувствительном эпидермисе, а также для избавления от нейродермита и псориаза.

Кобылье молоко часто добавляют в аристократическую европейскую косметику и включают в изысканные спа-процедуры. У значительной части пациентов с проблемами кожи продукт привел к уменьшению воспаления, зуда, покраснения кожных покровов.

Простые правила приёма новорожденных

Как только новорожденный вышел из родовых путей, у него, прежде всего, освобождают от слизи рот и нос, обтирая их чистым полотенцем. Затем, когда у новорожденного появятся дыхательные движения, приступают к обработке пуповины. Обрывать пуповину у жеребёнка нельзя ни в коем случае из-за особенностей в строении их пупка. Её нужно обязательно перевязать ниткой на расстоянии около10 см от брюшной стенки и отрезать, а культю пуповины обильно смазать дезинфицирующим раствором.

После этого новорожденного подкладывают матери для облизывания. Она, слизывая с новорожденного остатки околоплодной жидкости, языком массирует всё его тело. Кроме того, облизывание полезно и для самой роженицы, так как у неё при этом происходит рефлекторное возбуждение сокращений матки, что способствует ускорению самопроизвольного отделения последа и нормальной инволюции половых органов.

Нормально развитый жеребёнок, в основном, вскоре после рождения самостоятельно находят соски матери, но иногда человеку следует ему в этом помочь. Через пару часов после выжеребки конематку нужно напоить теплой водой и дать ей немного хорошего сена. Жеребенка оставляют с ней, но следят за тем, чтобы он полностью высасывал молозиво из вымени, потому что оно помогает организму жеребёнка правильно функционировать и развиваться.

Соблюдение всех рекомендованных правил поможет сохранить здоровье кобылы и получить здоровый приплод.

Как правильно хранить

Срок хранения напитка без уменьшения полезных качеств – не более трех часов. Его употребление возможно еще на протяжении пяти часов при заметном снижении ценности.

Продлить срок годности с сохранением всех биологически активных компонентов и витаминов возможно путем быстрой заморозки. Размораживать молоко лошади следует единоразово при комнатной температуре.

Чтобы достигнуть необходимого эффекта, молоко лошади достаточно употреблять ежедневно в количестве 600–1000 мл, которые разделены на 4–5 порций. Для удержания ценных ингредиентов создают капсулы, которые можно приобрести в аптеке.

Кратковременный срок хранения кобыльего молока можно компенсировать заменой на порошковое, которое по качеству мало уступает натуральному. Сухое лошадиное молоко, которое недавно появилось на рынках России, относится к ценным продуктам для здорового питания и укрепления иммунной системы. Его можно употреблять как самостоятельный напиток, разбавив водой или добавлять в чай.

Молочная продуктивность

Молочность кобыл, которых не доят, можно приблизи­тельно определить по приросту живой массы жеребят (на 1 кг прироста в 1-й месяц жизни они используют 10 кг молока). Сначала по разнице массы месячных и новорождённых жеребят ус­танавливают прирост за месяц и за сутки, затем среднесуточный прирост умножают на 10. В последующие 5 месяцев, со 2-го по 6-й, молочную продуктивность кобыл определяют путём деления количества молока за 1-й месяц лактации на коэффициент 0,216, выражающий долю удоя кобылы за 2-й месяц после выжеребки в общем удое её за 5 месяцев. Наиболее точно молочную продук­тивность кобыл определяют путём проведения круглосуточных контрольных доений. При этом совмещается попеременное вы­даивание левой и правой половины вымени с подсосом жеребён­ка. Если, например, выдаивают правую половину вымени, то од­новременно из левой половины вымени все молоко высасывает жеребёнок. Спустя 2-3 часа выдаивают левую половину выме­ни, а из правой половины вымени молоко достаётся жеребёнку. Контрольные доения проводят 2 раза в месяц за двое смежных суток.